Artisanat : Ancienne libraire et amateur d'une cuisine colorée et épicée, Véronique de la Devèze souhaitait se reconvertir. La voici chef à domicile.

SAVEUR SUR COMMANDE

Il y a des temps pour bien se nourrir et d'autres pour bien manger ! Le constat ne souffre d'aucune contestation possible et apparemment donne des idées à ceux qui le formulent. Libraire à Toulouse, pendant trois ans, après ses études de lettres, Véronique de la Devèze a décidé de se lancer dans la gastronomie. Oui, mais une gastronomie au concept bien particulier. Celui de la restauration à domicile. "plus qu'un travail de traiteur lambda, je souhaite élaborer le menu avec mon clientde la conception à la préaparation". Une idées aux avabtages multiples puisque le client aurait dans ce cadre là, une occasion quasi-inespérée de voir le travail du chef en direct... et en plats mitonnés !

Le service n'est pas nouveau et existe déjà dans plusieurs grandes villes de France.C'est un reportage 'd'envoyé spécial" sur le sujet qui réveille alors le goût, non pas pour les petits plats mais pour les affaires de Véronique. Quelques prises de contactet une formation pour adultes au lycée hôtelier de Toulouse plus tard, le projet se met en place."J'ai du réorienter le concept maintes et maintes fois, essentiellment pour des raisons financières.Aujourd'hui je réalise ce dont je rêvais depus longtemps".

Saveurs indiennes : Les différentes prestations proposées par cette passionnée pourront en étonner plus d'un, mais le démarche se veut atypique et donc payante. "Le choix de Bayonne n'est pas innocent, il existe une vraie culture de la gastronomie et les gens sont naturellement attirés par une cuisine dequalité." Une cuisine de qualité sans aucun doute, mais à base de saveurs indiennes, rien n'est moins sûr.Alors, afin d'assurer ses arrières, la jeune femme s'est également transfomée en docteur ès "cuisine de grande gastronomie française inspirée des épices".A ce sujet, cette dernière ets d'ailleurs intarissable. "La découverte du monde s'est faite grâce aux épices. Tous ce qui est indissociable de la cuisine médiévaleeuropéenne a été oublié et il me semble interressanr de la revaloriser modestement."ouverte aux particuliers mais égalment aux banquets d'ossociations, la cuisine de Véronique porte également en elle les stigmates d'une sensibilité et d'un romantsme à fleur de peau. "La multitude de couleurs présentes dans une assiette s"assimile facilement à un tableau de grand maître. Du bonheur à l'état pur".

La période des grandes vacances lui a semblé la plus adéquat pour se lancer, "les touristes résidents sont unre cible intréssante". Tous ceux et celles qui désirent se faire un petit resto... à la maison, peuvent désormais se préparer à de belles soirées gastronomiques. Au menu, entre autres réjouissances, caviar d'aubergines, boeuf au tamarin et tarte aux agrumes merigués.

"Saveurs à domicile" est prêt à se mettre aux fourneaux ! Et même à la déco, puisque Véronique envisage à très court terme d'élargir son domaine de compétence en proposant parralèllement musique, parfums et tenues typiques. Ambiance garantie

: Julien Daguerre

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VERONIQUE, CHEF A DOMICILE

La soirée Saveurs des produits aquacoles au lycée agricole Saint Christophes'est poursuivi par un buffet gastronomique préparé par un chef à domicile, Véronique de la Devèze.

"Je suis la souplesse même. Je me plie au désir du client, aux contraintes de l'équipement de la cuisine, aux ustensiles,, tout en apportant ma touche personnelle qui est de marier les saveurs. Ici la cuisine seet uniquement à déposer les plats chauds. J'ai adapté mon menu aux circonstances : uncarppacio de truite au raifort et brochettes de thon mariné cuites à la plancha sous le préau (il tombait une pluie diluvienne comme au match du siècle), le dessert était préparé à l'avance : velouté glacé de poires au miel".

"Je viens chez le client, j'entre dans sa cuisine, nous mettons les choses au point. Et je rends les lieux en l'état".

Sa formule : "Je m'occupe de tout : je cuisine chez vous (entre amis ou réception). A vous les fourchettes, à nous les fourneaux !"

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LES JEUNES FEMMES D'ENTREPRISE SE LANCENT DANS LE PRINTEMPS DES SENS

Avec l'association Andere Nahia, une soirée réunira création de vêtements et gastronomie.

L'idée est audacieuse mais promet de combler les papilles aussi sûrement que les yeux. Le vendredi 27 février, la salle Napoléon à Bayonne accueillera le premier printemps des sens, résultat abouti d'un mélange de gastronomie et de création de vêtement. A l'origine de ce projet, il y a rencontre, au sein de l'association Andere nahia, de Véronique de la Devèze, cuisinière attentionnée qui officie comme chef à domicile[.....]

Véronique de la devèze, présentera présentera les services de saveus à domicile de la façon la plus agréable en organisant une solide dégustation à partir de 19 h [...]

Des créations soignées pour une cuisine qui ne l'est pas moins augurent en tout cas du mariage du beau et du bon.

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